utorak, 27. lipnja 2017.

Ljetni voćni kolač

Volim svoju sestru 😊 , a tko svoju ne ne voli ? Odrasle smo zajedno, ona mlađa , ja starija pa se nekako podrazumijevalo da o njoj brinem, vodim gdje i ja idem, pazim na nju, učim je, ….jer eto ja velika sam uvijek znala što i kako treba, a ona mala baš i nije. Hm, onda je to bilo tako, a danas znam da sam i ja zapravo cijelo vrijeme od nje puno učila, onako kako djeca uče jedni od drugih. Kasnije, iako smo se razdvajale svaka na svom životnom putu ostale smo uvijek povezane, prava je to sestrinska ljubav i ne mogu niti zamisliti da bude drugačije. Ona je sestra zbog koje kažem kako je divno imati sestru , kako sam sretna što je imam i što je ona, moja draga P. baš moja sestra :)   I danas kada smo obje velike  brinem o njoj, a znam da i ona isto tako brine o meni. Ona, sestra,  me nasmije i naljuti, iznenadi, razveseli, …..ona je danas odrasla žena i majka, ali je i dalje ostala „moja mala sestra“ i tako će nekako uvijek biti 😊
Ona je mama moje najdraže nećakinje K. i samim tim je posebna, a njih dvije su prava podrška mojim kulinarskim eksperimentima i blogu. Sestra uvijek ima lijepu riječ za ono što pripremim, dijeli moje recepte, a neki dan je ispekla ovaj kolač koji sam potom ispekla i ja.









 Kolač, reklo bi se ni počemu poseban, biskvit i voće , što tu ima tako važno i posebno ? Ima, to je kolač našeg djetinjstva, voljele smo ga obje, a pekla sam ga uglavnom ja. Danas ga pečemo svi u obitelji.  Šifra: „Zaliveni“ 😊 , zašto baš zaliveni, zato što se smjesa za biskvit zalije u kalup, posloži voće i gotovo. Teško da može biti jednostavniji, a nosi onaj miris i okus djetinjstva. Onog djetinjstva kada smo sestra i ja držeći se za ruke išle zajedno u vrtić, zatim istim autobusom u školu, pa prve zabave, svaka sa nekom svojom ekipom, a opet tu negdje zajedno, ......i tako sve do danas, pratimo se nas dvije, a prati nas i ovaj kolač :) 









Naše djetinjstvo je bilo lijepo, onakvo kakvo bi svako trebalo i biti. Pamtim mnoge lijepe slike i mogla bih satima pričati o tome, naša K.voli slušati te priče, a sestra i ja današnje razgovore često započinjemo sa „sjećaš li se……“ i onda se sjetimo nečega što nas je posebno veselilo ili što nam je tada bilo jako važno, a danas djeluje pomalo smiješno. Važni su svi ti trenutci koje smo zajedno proživjele, a važan je bio i ovaj kolač, ne samo zato što smo ga cijelo ljeto pravili sa voćem kako je dolazilo (jagode, trešnje, višnje, breskve, nektarine, marelice….) ali ipak najčešće sa breskvama, već i zato što je ovaj kolač  imao i svoj poseban dan.

Na Brgatu gdje smo živjeli slavila se Sveta Ana i u svakoj kući se pripremao ručak za rodbinu i prijatelje, mirisali su i kolači. U sred ljeta, na otprilike 30-tak stupnjeva, bez današnjih klima uređaja, i ….   iako je bilo vruće nije bilo posebno teško. Ali je bilo posebno važno da trpeza za dočekati goste bude namještena onako kako treba, bijeli svečani stoljnjak, svečani tanjuri, čaše, na stolu zdjela voća i kolači za doček.  Kaže mi moja draga prijateljica M. da kod njih doma priprema nije bila gotova dok se na stol nije stavila zdjela sa najljepšim i najmirisnijim breskvama, tada je mogla sjesti i reći „sve je spremno“. E, a kod nas doma nije bilo gotovo dok se na stol nije stavio ovaj kolač, tada uobičajeno sa breskvama, zapravo uvijek sa breskvama,  koje su virile i mirisale iz mekanog biskvita. Kolač sam pekla ja, i pamtim kada me mama ranije ujutro budila da ga ispečem jer je kasnije pećnica trebala za druge stvari, a ja bih onako snena znala napamet recept i kolač bi ubrzo zamirisao.










Sestra je neki dan ispekla kolač, rekla mi je da ga je napravila sa marelicama, kasnije se predomislila i javila mi da su bile breskve, .......a nakon nekog vremena zaključila je da se ipak radilo o nektarinama :) Zar je uopće važno, bio je kolač i ispao joj je super :)  Eto, to je moja sestra i zato je posebno volim :) 

Ja sam ga danas napravila uz minimalne dorade u odnosu na originalni recept koji sam i u snu znala, a znam ga i danas kada sam dio ulja zamijenila maslacem i dodala tek malo korice limuna i kalup za pečenje posula smeđim šećerom. Naš kolač je i dalje jednako ukusan i još samo malo mirisniji. :) 



Ljetni kolač sa voćem


- 300 g brašna 
- 1 vrećica praška za pecivo
- prstohvat soli 
- 3 jaja
- 150 g šećera 
- 2 vrećice vanilin šećera 
- 100 g maslaca 
- 50 ml ulja 
- 100 ml mlijeka 
- korica 1 limuna 
- cca 400 g voća po izboru , ja sam koristila marelice i trešnje
- komadić maslaca i 2-3 žlice smeđeg šećera za kalup
- šećer u prahu za posipanje

- Voće oprati, očistiti od koštica i peteljki i narezati na komadiće
- Mlijeko zagrijati da bude mlako
- Maslac otopiti i malo ga prohladiti
- U posudi pomiješati brašno, sol i prašak za pecivo
- U drugu posudu staviti jaja, šećer, vanilin šećer i koricu limuna i sve miksati mikserom na najvećoj brzini oko 10-tak minuta da postane pjenasto
- U smjesu sa jajima pomalo dodavati mješavinu brašna, zatim ulje, maslac i mlijeko i cijelo vrijeme mmješati mikserom na najmanjoj brzini
- Kada je smjesa dobro umješana i konzistencije malo gušće od one za palačinke izliti je u kalup.
- Kalup prethodno namastiti maslacem i posuti smeđim šećerom ili obložiti papirom za pečenje, malo ga navlažiti i posuti smeđim šećerom
- Na smjesu rasporediti pripremljeno voće i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, oko 35-40 minuta.

Originalno kolač smo uvijek pekli u četvrtastom kalupu, a ja sam ga kasnije počela peći i u duguljastom kao štrucu kruha, u kalupu za kuglof, ili kao ovaj današnji u okruglom kalupu promjera 26 cm.


Kolačić miriše, tijesto raste, voće se udobno smješta u mekanom tijestu, gledam i sada već jedva čekam probati ga i ovaj put. I dok su nekada to uglavnom bile breskve, iz današnjeg kolačića izviruju marelice i trešnje, kombinacija koja se pokazala jako dobrom.










Imam goste na ručku i na kraju poslužujem ovaj kolač. Njima je to skoro pa običan biskvit sa voćem, marelice su malo i kiselkaste ali kažu da im je dobar, za mene je kolač poseban, uvijek odličan. I ovaj put mi je takav, korica limuna u tijestu se pokazala dobrim dodatkom, a smeđi šećer kojim je sada kolač obložen tako fino krcka i daje mu neku posebnu aromu i okus. Dragi I. kaže da je kolač jako dobar i to mi je drago, već i prije ga je probao, ali ovaj put je rekao da mu je sutradan bio još i bolji, mekši i sočniji. 








A nas dvije, sestra i ja, uživamo u uživati ćemo i dalje u svakom zajedničkom trenutku, u tome što smo sestre, ali i u svakom komadu našeg kolača, "zalivenog" :)









srijeda, 10. svibnja 2017.

Kolačić od povrća i integralnog ječmenog brašna

Vrijeme je za promjene, čekala sam ga i došlo je, promjenila sam posao, mjenjam i neke navike, loše na bolje naravno :) ,  mjenjam i dosadašnju stanje mirovanja na blogu i vjerujem da se ovim postom ozbiljno vraćam ovome što jako volim. Dobre stvari naravno ne mjenjam :) 

Promjenjivo je i ovo proljeće, na trenutke se pitam da li je uopće proljeće, zadnjih dana  u rukama mi se našla knjiga recapata "jesen-zima" , skoro pa prigodno :) neda se zima, neda se kiša, ali neda se niti proljeće, kada sam danas izašla sa posla, ovog novog koji me već u prvim danima ispunio zadovoljstvom i nekom novom energijom, dočekalo me sunce i predivno kasno poslijepodne dragi I. i ja smo iskoristili za šetnju gradom, uživala sam u svakom trenutku. A zadnjih dana uživam i u povrću, zapravo samo želim povrće, neka je povrće i neka je zeleno i obrok za mene je spreman :) 








Osim sirovog ili kuhanog povrća koje je svaki dan na tanjuru dobro došli su i sokovi od povrća i mislim da sam već pomalo dosadila sa svakodnevnim istraživanjem novih kombinacija, sokića koji ću sama napraviti ili onoga kojega ću negdje kupiti, provjerenog naravno. A prošli vikend odlučila sam se i na ovaj "kolačić", od povrća i sa ječmenim brašnom.  Vrećicu ječmenog brašna imam već neko vrijeme u ormariću i sada je došao trenutak da ga iskoristim. Na netu sam našla da se ovo brašno uglavnom dodaje bijelom brašnu i tijestima daje tamniju boju i dodatan okus. Ja ga nisam htjela kombinirati već sam ga koristila samoga i iako inače nisam baš preveliki ljubitelj integralnog brašna ovo mi se baš svidjelo. Pomogao je tu sigurno i dodatak raznog povrća koje sam iskombinirala, ali i samo brašno je skroz dobro :) 








Proljeće, kakvo god je, je i vrijeme kada dragi I. i ja više vremena provodimo u šetnjama i planinarenju, nismo posustali niti zadnjih mjeseci, osvrnuti ću se u sljedećim postovima i na te doživljaje, ali proljeće je i vrijeme kada se posebno veselim odlascima na plac. I prošlu subotu ponuda je bila dobra, još ima lijepih zelenih šparoga, tu je i mladi špinat, tikvice, gleda me i blitva, a pultovi su već puni boba. Začinsko bilje miriše, a sve se zeleni i od raznih salata. Naravno sa druge strane mirišu jagode pa i prve trešnje ali danas me zanima povrće :) Kupujem blitvu, brokulu, malo mrkvice, imam doma kapulu i šampinjone, staviti ću i malo svježeg sira.... .....dovoljno za ovaj kolačić koji osmišljavam onako "u hodu". Idemo na recept :)


Kolačić od povrća i integralnog ječmenog brašna
(količine su za manji kalup, 20x20 cm) 

- 150 g ječmenog brašna 
- 2 žličice praška za pecivo 
- 2 jaja
- 50 ml maslinovog ulja 
- 150 g kiselog vrhnja 
- cca 100 g kuhane blitve 
- cca 50 g kuhane brokule 
- cca 50 g kuhane mrkve 
- 1/2 glavice kapule (ljubičastog luka) 
- 50 g šampinjona 
- 3 žlice svježeg sira 
- 1/2 žličice soli i papar 
- komadić maslaca za kalup 

- U dublju posudu posudu prosijati brašno i dodati prašak za pecivo 
- Kapulu i šampinjone nasjeckati i popržiti na grill tavi (može i na običnoj tavi) i prohladiti 
- Kuhano povrće dobro ocijediti od vode, nasjeckati ga  i prohladiti 
- Brašnu dodati jaja, kiselo vrhnje i ulje i kuhinjskom žicom sve sjediniti dok ne se ne dobije smjesa nešto gušća od one za palačinke. Ukoliko je potrebno, dodati još malo vrhnja i tako regulirati smjesu. 
- Zatim dodati kuhano povrće, kapulu i šampinjone i svježi sir i laganim mješanjem kuhačom sjediniti ih u smjesu. 
- Dodati sol, po želji i nešto više od pola žličice, zatim i svježe mljeveni papar
- Kalup premazati maslacem, posuti brašnom i izliti smjesu. 
- Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 25 minuta (provjera čačkalicom) 

Tijekom pečenja kolačić će malo narasti, lagano će i zamirisati, kada je gotov prohladiti ga u poluzatvorenoj pećnici i odmah probati :) 








Nema tu puno filozofije, volite li povrće i nešto zdraviju ili drugačiju verziju brašna volite i ovakve kolačiće :) Meni se više svidio još topao, ali sasvim je u redu i kada se ohladi pa i sutra dan. U kolačić možete staviti i bilo koje drugo povrće koje u trenutku želite ili imate doma, naribajte tikvice, dodajte karfiol, možda i malo boba, kod mene je bila blitva, a može sigurno ići i špinat ....i povrće voli biti u ovakvom kolačiću :) 

A volite li povrće još malo više tada ćete kolačić rado poslužiti uz ovaj zeleni sok od povrća. E to je tek pravi povrtni doživljaj , ali o zelenom soku ćemo drugom prilikom ......... :)